先週よりご案内させていただいております、お花見ロゼ祭りに美味しいゲストが加わります！
なんと今回のお花見には、 チーズ界のチャンピオンのお二人が手がけた最高級チーズをご用意致します！！



なんだか見慣れた顔が真ん中におりますが…

まずはフランスのドミニク・ブッシェ氏（写真左）。
彼は2011年にMOFを見事受賞しています。

MOFとは、フランスで最も優れた職人に授与される称号で「国家最優秀職人章」と呼ばれます。
その名誉は日本で言う「人間国宝」にあたるそう。
MOFのコンクールは、3年に一度のみ開催。 合格者にはフランス大統領の名において、あの大統領官邸であるエリゼ宮にてメダルが授与されます。 そして何よりも栄誉あるトリコロールカラーの襟のコックコートの着用が認められるのです！
そんな彼の造るチーズ･･･これはぜひ食べてみたいですよね！

「ナポレオンヴュー」は、フランス・ピレネー山脈の麓、モントレジョーで作られています。 ドミニク氏自らがチーズの製造から熟成まで一貫しておこなっている正真正銘の「農家製」チーズ。

羊のミルクから伝統的な製法で作りあげられ、 しっとりとした食感で、ミルクの甘みを充分に楽しめる逸品。 ワインもすすんでしまいそうです。

（道上の感想）
羊のミルクの甘さに風味豊かなクリーミーさ。 熟成による深いコクと、旨みのある味わいが口の中に広がる。 スライスした食感も心地よい！

続いてスイスのマイク・グラウザーさん（上部写真右）。
お若いチーズ職人ですが、実は先程のドミニクさんよりも、世界のチーズ業界では有名な方だとか！ おそらくMOFも受賞しているとは思いますが、「チーズ界の若き天才」･･･これは期待も高まります！

彼の造ったチーズは、スイスのアンデス山脈で生産されるハードタイプ「シロネ」。 なんと２年も寝かせた逸品です！

熟成期に温度湿度の管理を大胆に調整することで、豊富な「うまみ成分」グルタミン酸の結晶を引き出しています。 それにより、実際の熟成期間以上の深い香りや余韻を楽しめるのです。

（道上の感想）
ハードならではの、しっかりとした塩味とコクがある。 熟成によるスパイシーさと心地よい苦味で余韻も長い。 これはクセになる味わい！