「古武士 第六十四話 波尔多的葡萄酒」

以前也曾写到过，
道上长年独占着欧洲和日本的贸易许可书。
虽然是投珠与豕，但波尔多的酒庄主人会亲自带着葡萄酒来拜托老师出口到日本去。 道上说自己喝过波尔多所有葡萄酒，不知道是真是假。
当时的酿酒者数的十分之一比现在的酿酒者还多。

90年代的某一天，犬子对父亲说：“爸爸，现在波尔多贵的葡萄酒要3万日元以上呢。”话音刚落，道上就用生气的口吻回答道：“怎么可能！不许瞎胡扯。”
在法国出现级别葡萄酒是在进入80年代以后。在那之前，便宜的葡萄酒和昂贵的葡萄酒之间没有太大的价格差距。用道上的话来讲，就是几万日元的葡萄酒简直就是不可能。 真不知道究竟是何时变成投机的对象的。

1857年随着葡萄白粉病的出现，从1855年开始了一部分的葡萄酒分级制。同时，与产业革命一起“酒商”诞生了。他们率先开始了期货交易，不过只是一部分商家之间而已，一般消费者无法对期酒说三道四。

从80年代起，名酒庄的等级葡萄酒的价钱被抬得很高。
在拍卖会上拍出天价，这种情况起到宣传作用了吧。
在世界上并不是所有人都会喝葡萄酒的。
德国人喝啤酒，美国人喝啤酒和威士忌，俄国人喝伏特加。据说全世界啤酒的人均消费量最高的是澳大利亚。 犬子也到过世界各地，没有哪个国家的人能像法国人这样喝葡萄酒。 贫穷的意大利和西班牙在当时没有每天喝葡萄酒的习惯。 全世界葡萄酒生产量的大部分都来自法国，大概一半的量都进入了法国人胃里吧。
近几年，经常在日本听到勃艮第比波尔多好的说法，其实勃艮第的红葡萄酒生产量只是波尔多的三十分之一。 随着90年代在美国突然出现的好景气，没有喝过葡萄酒的人们也开始喝了。在那之前从未听说过什么加利佛利亚葡萄酒。

说到法国红葡萄酒就是波尔多。
发生变化是在过于花哨的法国新式料理诞生以后，从那以后葡萄酒消费量变少了。最近，没怎么喝过葡萄酒的人们竟然来评论葡萄酒，这不是品酒师而是看酒师。

道上只要一遇到日本人就会宣传波尔多的葡萄酒。
不管对谁都说：“葡萄酒真的对身体很好的。”这也不是乱说的。
二战以前，就有大企业制药公司把波尔多葡萄酒里用得最多的赤霞珠葡萄磨成粉末，用来做心脏特效药的原料。

40多年前，瑞士报纸上曾统计并刊登过，和红葡萄酒的人83%都不会死于癌症。 在1939年，北海道大学的高冈道夫博士（教授）发现了白藜芦醇这种成分。
其抗衰老效果非常显著，赤霞珠连接葡萄皮的部分含有最多的多酚，已经证实其含有最多的白藜芦醇。

在欧洲这些事不是理论而是常识。
不明白为何在日本却被笑作法国悖论。 犬子的交易户意大利Chiampesan创业者Lino Chiampesan在心脏病发作后，不喜欢法国的医生建议他喝波尔多的红葡萄酒。
犬子马上急急忙忙地送了他120瓶葡萄酒。

福岛核电站事故发生时，在海参崴第一时间卖光的是卷心菜和波尔多的红葡萄酒。 经历过切尔诺贝利核电站事故的俄罗斯，在官网上刊登的《治疗、预防放射线的有效食物》中就写有“波尔多红葡萄酒、卷心菜”。
之后大多是日本的食物，海带、海苔和纳豆……

道上并不想知道那些小事情，他只是到处给别人宣传波尔多的红酒到底对身体有多好。还有日本第一任品酒师协会的会长，是在不了解法国的情况下上任的。

有一天犬子拿77瓶葡萄酒让道上品酒猜牌子。
虽然是在中华料理店，但全部都回答正确。
从不自吹自擂的酒鬼其实真的什么都知道。

安东尼猪木曾说过：“没有理由拒绝送到面前的美食。”
但从未听他评论过饮食。
可是他真是一个美食家。
一般的不怎么喝酒的人都害怕在他面前献丑了。

说起来，道上的口头禅就是：
“来聊聊天，喝喝酒。”
有朋自远方来，不亦乐乎。饮酒无须多言。

【 道上 雄峰 】 幼年时代成长在法国波尔多。 当时对缺乏性价比的日本葡萄酒深感愤怒， 而自己开始进口销售葡萄酒。