8月度頒布会ワイン・レポート 1/3

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MICHIGAMIワイン頒布会に加入して頂いているお客様へお届けするワインを、
テイスティングで紹介していきます。

シャブリ・プルミエ・クリュ　2011
ドメーヌ・ベルトラン・キャップドヴィーニュ


ラベルはいかにも「シャブリ」らしい、白地にグリーンとゴールドで書かれたクラシックなデザイン。

外観は緑色を帯びた明るいライトイエロー。
黄色味が強く出ていない事から若くてストレートな、果実の味わいをもったタイプであると想像できます。

しかし、粘性がしっかりと出ている事から、ただフルーティーで飲みやすいだけのシャブリとは違い、重厚感の感じられるワインだと分ります。



始めは控えめな香りですが、ゆっくりとグラスを回していくと、レモンのような柑橘系の香り、白い花、シナモン、若いパイナップルを思わせるフレッシュでふくらみある果実香。
豊かなフルーツを連想させる複雑なアロマ。シャルドネという葡萄の特徴が、存分に表現されています。

口に含むと芳醇なアロマがいっぱいに広がります。鼻の穴からではなく、口の中で感じる香りがとても豊かなワインです。 また、キレのある美しい酸味が全体の印象をシャープに引締め、ヴィンテージの若さを感じさせない濃密な果実味が、ただ辛口ですっきり飲みやすいだけの、並級シャブリとの違いを物語っています。
余韻はエレガントで長く、フィニッシュにはこれこそシャブリという、キンメリッジ土壌に由来した質の高いミネラル感、ストレートな果実の旨味を感じることができます。

果実味の膨らみとともに、酸味とミネラルのバランスも良く、金属を溶かし込んだような、なめらかな質感があります。

フルーティーで酸のすっきりとした白ワインは、 6～8℃でよく冷やして飲まれる事が多いのですが、このシャブリ・プルミエ・クリュは、コクのある豊かなアロマをより華やかに感じられるよう 8～10℃前後で召し上がって頂く事をお薦めします。

合わせる料理ですが、シャブリと言えばなんと言っても生牡蠣。フランスの食の文化に触れるという意味でも、ぜひ一度は試して頂きたい組合せです。

樽の香りの強いシャブリよりも、ステンレス発酵により、酸味と果実味を強調したタイプ、つまり今回のようなシャブリの方が、生牡蠣には合います。

フレッシュな酸味と合わせて鮮魚のカルパッチョやマリネ、味わいにしっかりとしたコクもあるので、ソースをかけた魚のムニエル、グラタン、チキンソテーと幅広い料理と合わせられます。 特にきのこや貝類など、特徴的な香りを持った具材との相性は抜群です。シンプルにオイル系のソースやパスタで合わせてみてください。

ワインの格付けが生産畑にまで及ぶ、非常に複雑なブルゴーニュのワイン法。その中でごく一部の高品質な畑にのみ、認められるのが『プルミエ・クリュ（一級畑）』の称号です。

格付けされた村の中でも特に優良な畑を指し、そこから作られるワインは、その畑にしか表れない特有の個性を備えています。（テロワール）プルミエ･クリュのワインはブルゴーニュ全体で、わずか１１％しか生産されておらず、選ばれた村にしか存在しません。

※次回はヴィュ・シャトー・ラモット 2008年 500mlのテイスティングレポートをお届けします。

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