MICHIGAMIワイン頒布会に加入して頂いているお客様へお届けするワインを、テイスティングで紹介していきます。

シャトー・デストー2003年

詳しいコメントは動画をどうぞ。

【ボルドー = レディ？】
ふくよかで、酸味がこなれている飲みやすくするための酸味。果実の味わい。甘味をはっきりと感じるのではなく渋味・苦味が引き締める感じ。

渋味・苦味を兼ね備えたスマートさ。果実のあまったるさがでない。凛とした感じ。 ここが、私はボルドーらしい特徴だと思います。

こういうワインを飲むと、ボルドーワインが女性に例えられるのが、なんとなく解かる気がします。女性といっても、レディです。

【有名産地「オー・メドック】
実は、オーメドックは格付けワインの産地。この地区の中にあるのが、ポイヤック、マルゴー、サンジュリアン、サンテステフという4つの村。

高価な価格で取引されているワインのほとんどが、この地区の、上の村にあるシャトーもの。

なにせ、ボルドー格付け1級から5級までの60シャトーある中、55シャトーが上の4つの村からのもの。

その手のワインは、非常に凝縮した造りをしますから、飲んで美味しいと感じるまでには、10年以上の時間を要するものばかり。

「ツンツン（固すぎ、渋すぎ、で愛想がない）」の時期が長い！

【「ツンデレ」から「母なる愛」】
それらに比べたら「オーメドック」と表記しているワインは、親しみ易く、そして風味も柔らかくなるのが早い。

「デレ」になるのが早い！（ちなみに、この「デレ（柔らかで、あまーく感じる状態）」の時期を経験していくと、「熟成」というあの母のような温かさをもつ、愛情ある風味へと変化していく・・・。）

どっちがいいかは、お好みですけど、やっぱり、優しく迎えてくれるほうが、体にも心にもいいに決まってます。（個人的感想です。）

しかも、価格も手ごろであるので・・・。広い産地ですから、全てとは言いませんが、なかなかいいワインを作っている産地です。

ボルドー格付け60シャトーの内、5つは「オーメドック」表記ですから。

今回のシャトー・デストーも　ポイヤック村の近く。それなりの気品さをそなえています。ボトル・ラベルも格好つけてますし。

でも、ちょうど「デレ」が始まる時期。気軽にアプローチできるワインになってきています！

シャトー　デストー2003年

【外観】
黒みがかったルビー色、かすかに紫色残る

エッジ（縁の部分）にすこし赤・ピンクグラデーションも少な目、まだ、若いワイン強い味わいが予想できます。

【香り】
スミレの香り　スパイスの香り 、ブラックペッパーが強い、カベルネ・ソーヴィニョン種の特徴が出ています。

カシスの香り、果実、そのままの香り。

熟しすぎると、甘いリキュールやジャムのように感じ、熟してないと、青っぽい、ピーマンのような香りがあります。

これは、香りのバランスが取れています。味わいとしても、飲みやすいタイプが予想されます。

【味わい】
ふくよかな口あたり　酸味がこなれている、酸っぱいと感じるのではなく飲みやすくするための酸味。

果実の味わい。甘味をはっきりと感じるのではなく渋味・苦味が引き締める感じ。

生のブルーベリーの果汁がイメージできます。

また、果実味の中にミネラル分の鉄分を感じます。鉄分と聞けば、レバーなどいいですね。食べやすい豚レバーをフライにしたものがお薦め。

渋味・苦味を兼ね備えたスマートさ。ここが、私はボルドーらしい特徴だと思います。

ペッパーの香りが強かったにも関わらず、そこまで、タンニン（渋味成分）は目立たない。

落ち着いて、密になっている。全体として、優しい味わいになっている。あくまでボルドーの中では。

ここが、オーメドックという地区の特徴で、風味が柔らかな印象があります。

この風味を活かすには、鶏肉のあぶり焼きがいいです。こげの風味が、赤ワインにあるスパイシーさを引き出し、マッチします。

すこし、上品な印象のあるワインでしたが、あわせる料理は、かしこまる必要ないです。

ボトルのイメージとは、違いますが、日々の食卓に欲しい赤ワイン。

豚肉を甘辛に炒めるときに、ワインを使って調理して、ワインと飲みたいです。