愚息の独り言「フランスでの生活 第31話 ボルドーでの生活 2」

ロベールさん宅は(Robert )　ドアンス（Douence) という人口約１００人の村にありました。

広さが縦５キロ以上 横５キロ以上の広大な村でその殆どが農家だった。

自動車でボルドー市からドアンスまで３３ｋｍ。多くの葡萄畑が目に入ってくる。

ただ有名なシャトーは無く大半は自分たちで飲むための物だった。

１０月、ハーベストの時期になると、ドアンスでは 今日はだれそれさん家、 明日はだれそれさん家と 言う風に村中１００人総出で葡萄狩りを手伝う。

背中に大きなかごを背負って　葡萄の房を背中のかごに入れて行く。

これが結構しんどい。屈んで作業するために子供の僕には結構大変だった。

そのかごに入ってる葡萄の房を歯車の様な( fouloir ) フルワ―に入れ それをまわしながら潰れた物を、大きな樽、又セメントで出来たプールのような所へ投げ込む。

昔は皆さんパンツ一丁になって足で葡萄を潰していたが、この頃はフルワーを使っていた。

約１週間もすれば葡萄の皮、枝などが完全に浮き上がって来るがそれをさらにかき混ぜると、 ２週間後に醗酵していく。その頃に枝、皮、種を取り除く。

赤ワインの色は葡萄の皮、種がつぶれる事によってできる。

昔の作り方のほうが荒っぽいが、身体には良い物だったと思う。

果物の一番の栄養分は皮際と種にあることを昔の人は知っていた。

素人ほど防腐剤が云々言うがボルドー赤ワインは原則防腐剤を使わない。

作業で一番大変なのが葡萄狩りだ。

その夜は村中が集まって採れたての葡萄ジュース、昨年の樽出し葡萄酒を皆で飲む。

村中の食料品: ウサギ、鶏、豚、野菜などを皆が持ち寄って食べる、飲む（ギョルトン）、まるでお祭り騒ぎだ。

このハーベストが３週間ほど続く。子供達も学校へ行く暇はない。

このギョルトンは夜７時ごろから朝の１時まで延々と飲んで食べる。

小学生の女の子も葡萄酒を飲んでいる。僕も飲む。

木のテーブルをくっ付け合わせ　周りには鶏そして牛の首輪の鐘がなる。

豪勢な料理をピクニック気分で味わう。

日本人と違って酔っ払っている人は居ない。皆酒も強く　またよく食べる。

肉は少々硬いが味が有って食べごたえが有る。

陸の孤島の様な所で遊ぶところが無い。

バスが一日１台猛スピードで通るだけでパン屋は毎朝近所の村から ２chevaux 車のバンタイプの車が届けに来る。

他は肉野菜の自動車が週に３回通るだけ。

だからこの葡萄狩りは一大イベントである。

しんどいが、それ以上の喜びが有る。子供も年寄も女も男も皆で手伝い皆で楽しむ。

日本人として人種差別を唯一受けなかったのがこの村だ。

最近イタリア、スペイン、オーストラリア、ニュージーランド、カリフオルニア、チリ、アルゼンチン とどこでもここでも　ワインを作っているが　フランス人の様に葡萄酒が生活に密着した国はない。

アメリカ人もワインを飲みだしたのは最近であり、フランス人の様に庶民の飲み物ではなかった。

フランスは長年に渡って自給自足の出来る数少ない国の１つだった。

フランスは最近ワインを飲む量が減った。

むかしは１人一日に１本以上だったが現在は４日に１本の量らしい。当然飲まない人達も含めての数である。

その代わりビールとウイスキーの消費が増え、ワインもやたらと格付けがどうのとか　訳の分からない事を言って値段を吊り上げている。

食は地方にあり。真にフランスの食生活は贅沢だった。

国も豊かだが何千年もの食文化が成し得る事である。