「古武士 第五十五話 家人的团圆 八幡滨」

道上土生土长的八幡滨，古老而美好的时代。

史实记载过，在古代，丰后佐贺关作为大宰府的秘密港口时，八幡滨是最适合作为上陆地点的。 在江户后期，作为宇和岛藩的秘密港应藩的要求而出现了从事长崎交易的人。后来，由商人们建造的商船运出海产物，回来时带回大米等粮食，通过这种商业活动的兴起使得九州、中国、关西地区的物品变得非常丰富，这就是伊予的大阪被叫了很长一段时间的理由。

从古至今，八幡滨的繁荣多亏位于里亚式海岸的里面，不容易出现捕鱼量减少的天然良港。面朝丰后水道并活用了宇和海的丰富海产资源。

而且比起这个更重要的是聚集了能读懂日本三大险处之一的“速吸濑户”潮水流势的海之男儿们。海之男儿性情刚强，八幡滨是不会培育出懒汉的。

那时道上拥有七艘拖网船，这是40年代的事了。

八幡滨经常成为茶余饭后的话题。

八幡滨直到二战前非常兴盛用刺网和四张网来捕沙丁鱼，然后将捕获的沙丁鱼煮熟晒干制成炒子向中国地区和兵库扩大销路。 在50年代沙丁鱼作为穷人们吃的鱼的代名词，如今也变成一种高级品了。也许是废话，用手指撕开的沙丁鱼并生吃是非常非常美味的。 在太平町有一家乌冬店是取三次炒子调成高汤的。 由于这样的美味而引来了北至北海道，南至九州的美食家们。

60年代一碗乌冬面才15日元。

另外，在战前战后的饥荒时代里作为提供重要蛋白质源的重要手段，并被政府以临时措施而许可的拖网渔业在1947年被正式承认的就有27家54只船。

后来，沿岸渔民的对立渐渐加，在1951年随着渔业法的改正，经过消减船只确立了作为基础产业的地位。直到十几年之前，一提到八幡滨就是以拖网渔业为主在繁盛时代的鱼市里每天都充满生气。50年代八幡滨作为西日本少数的渔港而闻名全国。

用拖网可以捕到超过200种的鱼，其中有很多是一般消费者没见过也没听说过的鱼，这个正好就成为了战后地域经济来源的一个。在法国，这么多种类是无法想象的。

以鲷鱼、比目鱼和虾类等为代表的被叫做棚物的高级鱼，通过专门的批发商卖到东京、大阪等消费市场，而使得销售额加。但是，占捕鱼量很大一部分的是各种鱼糕的高级原料狗母鱼和黄花鱼，还有作为天妇罗使用的下级原料的小鱼。

在近海使用拖网渔船捕获的鱼全部都在市场卸货，所以新鲜且价廉的小鱼使得加工制造业变得繁荣。 犬子也曾经乘坐过拖网船，充满海盐和机油的味道。 去钓鱼的话还会染上鱼的腥味。 没习惯的人都会觉得恶心的。

八幡滨的有代表性的土特产就是“鱼糕”。

是因为其主原料是在当地大量捕获的狗母鱼和黄花鱼。 以口感决胜负且用优质狗母鱼制成的鱼糕，咬一口吞下时就会发现其不同。 二女儿志摩子直到高中毕业都是在八幡滨度过的。 如今也是只要一回到八幡滨，就会在谷本鱼糕店购买大量鱼糕等产品。

这种食品加工制造业如今最有人气的是以新鲜小鱼为原料的天妇罗。使用的原料不同味道就不一样的小鱼天妇罗是一种很深奥的食品。吃不同店的天妇罗品尝不同的味道也是一种乐趣。

最值得推荐的是用当地一种被叫做发光鲷科（学名）的小鱼制造的鱼糕。 从很早以前开始就只用这种小鱼的老店“二宫天妇罗”拥有很多粉丝。 基本款的话，八幡滨港前的荻森鱼糕天妇罗的原料用的是鲻鱼。

鲻鱼就是最近经有名的厨师之手，作为Oil Rouge在达沃斯会议的宴会上得到高度评价并被媒体介绍的被称作金太郎的鱼。 在山口县鲻鱼被叫做金太郎。 虽然是小鱼，但是把比较大一点的鲻鱼片成三片生吃简直就是绝品。 所以用油腌制且美味的话是理所当然的。

最推荐的是名叫鸟津的天妇罗店的无添加小鱼天妇罗。

原料是100%的发光鲷小鱼，调味只用食盐，这个技术除了二代目的康孝以外没人会的。绝对是物超所值的料理。

在这里特别要提一下的是，日本有一位最先成功开发鱼肉香肠并进行销售的人物。他就是1900年出生在栗之浦的纪伊敏雄。 在1951年建立了西南开发股份公司，在保质期不长的加工品里开发出的能长期存放的划时代商品，明治屋的熏肉被放在了许多家庭的餐桌上。

这种技术发展到全国，直到60年代末国内几家水产大公司相互竞争的场面很让人怀念。总之这就是在香肠贵得买不起的时代里的苦肉计罢了。

支撑着八幡滨拖网渔业的是被叫做“鱼糕店”和“天妇罗店”的水产加工制造业的同时，我们也不能忘了是拖网渔业在支撑着他们。 （在明太鱼变成鱼糕的主原料之后，很难再看到曾经的个性了。使人感觉到两者之间缺一不可。）

犬子的追记：
道上一讲话，话题就会扯很远，日本第一之后就是世界第一。 “都市，人，工作劳动”知青12人之中的一人清水志摩子（道上伯二女儿）曾在各省厅官僚面前说过：“以前的渔夫的收入是上班族的6倍。如今却因为燃油太贵而不能出航。政府应该伸出援手…… （点到为止）。”

帮忙提包并同行的弟弟低着头紧绷着脸。

有其父必有其女。 （她除了是清水园的董事长，还是埼玉观光国际协会会长、全国老板娘会理事长、陆上自卫队大宫驻屯协力会会长、原公安委员…… ）